简单家常煎饼步骤如下：
1. 备料：面粉200g、清水适量、盐2g、鸡蛋一个（可选）、香菜两根、榨菜适量，配料可以根据个人喜好调整。
2. 选择一个较大、较深且带柄的盘子作为调面盘，将面粉、盐放入盘中，磕入鸡蛋，加入清水，用打蛋器或筷子按照顺时针方向搅拌成面糊，直至无粉末、小块，像酸奶一样粘稠。可以调稀一些，以便更好地灌入电饼铛中。
3. 用中小火热锅，刷一层薄油（可用废油），倒入一勺面糊，用刮板迅速将面糊向四周刮开并摊平，使面饼成型且更薄。为了方便操作，可在锅中加入少量清水并摇动锅体以使水分均匀分布。待水分蒸发后，面饼底部已熟，再刷上一层薄油（也可用废油），翻面煎至微黄后再次刷油，两面金黄即可出锅。
4. 如果喜欢加入馅料，可以在煎饼快做好时加入蔬菜、香菜、榨菜等，根据个人口味可调入酱料或调料（如豆瓣酱等）提升风味。
温馨提示：
* 如果希望煎饼更柔软有韧劲，可以以1：2的比例在面粉中加入淀粉（比例为50g淀粉比100g面粉）。
* 使用电饼铛使煎饼没有飞油沾手的情况更容易操作。
* 面糊要调细一点让煎饼更薄更脆。如果想增加口感的变化，可以尝试添加一些坚果或芝麻碎片。
* 煎饼完成后可以适量堆叠存放一段时间，但不建议长时间堆叠以免变得太硬。如果需要较长时间存放或运输时，可以使用湿毛巾和纸盖保持湿度和避免干裂。
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